中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”臨近，為確保廣大市民度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、安全的節(jié)日，許昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局東城區(qū)分局（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“東城區(qū)分局”）立足監(jiān)管職能，提前部署，周密安排，在轄區(qū)內(nèi)組織開(kāi)展了為期兩周的“雙節(jié)”食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。本次行動(dòng)聚焦餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，旨在全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

一、聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，實(shí)施靶向監(jiān)管

東城區(qū)分局結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，將檢查重點(diǎn)鎖定在人流量密集的商業(yè)街區(qū)、旅游景點(diǎn)周邊、承辦宴席的大型餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐“網(wǎng)紅店”以及學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所。執(zhí)法人員采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)）的方式，深入后廚操作間、食材存儲(chǔ)庫(kù)、清洗消毒區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，進(jìn)行全方位、無(wú)死角的監(jiān)督檢查。

二、嚴(yán)查關(guān)鍵環(huán)節(jié)，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員嚴(yán)格對(duì)標(biāo)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，重點(diǎn)核查以下環(huán)節(jié)：

1. 主體責(zé)任落實(shí)： 檢查企業(yè)是否建立并有效執(zhí)行食品安全管理制度，是否配備食品安全管理人員，從業(yè)人員是否持有有效健康證明并完成食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
2. 原料采購(gòu)溯源： 嚴(yán)查食品原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度執(zhí)行情況，特別是對(duì)月餅、肉制品、食用油、水產(chǎn)品等節(jié)令性、高風(fēng)險(xiǎn)食品的采購(gòu)渠道和質(zhì)量證明文件進(jìn)行重點(diǎn)核驗(yàn)，確保來(lái)源可溯、質(zhì)量可靠。
3. 加工過(guò)程控制： 檢查食品加工制作流程是否規(guī)范，是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；食品儲(chǔ)存條件是否符合要求（如生熟分開(kāi)、溫度控制等）；食品添加劑是否規(guī)范管理、精準(zhǔn)稱(chēng)量使用。
4. 場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生： 檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處置等情況，督促企業(yè)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔，消除衛(wèi)生死角。
5. 制止餐飲浪費(fèi)： 同步開(kāi)展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”宣傳引導(dǎo)，檢查是否在醒目位置張貼反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，是否主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、提供打包服務(wù)。

三、堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，強(qiáng)化整改閉環(huán)

對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的部分餐飲單位存在的進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不全、食品儲(chǔ)存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生有待加強(qiáng)、從業(yè)人員操作不規(guī)范等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》，提出明確的整改要求和時(shí)限，并建立問(wèn)題臺(tái)賬，實(shí)施銷(xiāo)號(hào)管理。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)行為，依法予以立案調(diào)查，形成有力震懾。堅(jiān)持“檢查一家、規(guī)范一家、提升一家”的原則，將監(jiān)督檢查與指導(dǎo)服務(wù)相結(jié)合，向餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員宣貫法律法規(guī)和操作規(guī)范，提升其食品安全意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

四、強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，營(yíng)造共治氛圍

東城區(qū)分局以此次專(zhuān)項(xiàng)檢查為契機(jī)，通過(guò)微信公眾號(hào)、現(xiàn)場(chǎng)宣講、發(fā)放資料等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，發(fā)布節(jié)日消費(fèi)提示，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，注意查看菜品質(zhì)量和保存條件，保留好消費(fèi)憑證，提高自我保護(hù)意識(shí)和維權(quán)能力。鼓勵(lì)社會(huì)各界參與監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，積極構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。

五、建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固檢查成果

“雙節(jié)”專(zhuān)項(xiàng)檢查是階段性的重點(diǎn)行動(dòng)，但食品安全監(jiān)管永無(wú)止境。東城區(qū)分局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)加大日常監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測(cè)力度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行“回頭看”，確保整改落實(shí)到位。將積極探索智慧監(jiān)管模式，運(yùn)用信息化手段提升監(jiān)管效能，推動(dòng)轄區(qū)餐飲行業(yè)整體水平提檔升級(jí)，為市民營(yíng)造一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定、安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障人民群眾的身體健康和生命安全。